牛油果

牛油果 简介

      鳄梨也叫油梨，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。
      牛油果树高约10米，树冠广阔。叶互生，革质，椭圆形或卵形，长7.5～40厘米。圆锥花序顶生，花淡绿色。核果呈梨形或卵形，长10～18厘米，黄绿色或棕红色,果肉柔软。种子圆形或长椭圆形。多用种子繁殖，但也可采用芽接或压条方法繁殖。播种时要剥去种皮在砂床催芽，选择土层深厚、排水良好、避风之地种植。株行距以 5×6～7米较适。品种混栽可保证授粉。中国南方在3月开花,8～9月果成熟。一般栽种3～4年结果。成熟果肉色橙黄，质如奶油，脂肪含量高达15～20％，易消化，风味独特，食用时常加糖或酱油，有“天然奶油”之称。牛油果有一很大的果核，其果肉为黃绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

牛油果 的营养价值

牛油果是一种营养价值很高的水果，果肉柔软像乳酪一样，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等矿物质含量也很高；果仁含油量8～29%。

牛油果 的食用效果

1.降低胆固醇
油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
2.美容护肤
油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
3.保护消化系统
牛油果 的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
4.预防婴儿血管畸形
酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。

牛油果 的选购窍门

看果皮：偏深绿色，表面平滑；
摁果实：有弹性的新鲜；

如果闻起来已经有果味溢出，用手按上去已经感觉很软，没有弹性，果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了说明熟过头儿了，且有可能里面已经变质了。用手掌按捏牛油果的表面，感觉有弹性，果肉结实，则证明已经成熟了。

牛油果 的存储技巧

常温下2-3天，有自熟的作用。

牛油果 的烹饪技巧

油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

牛油果 的食用禁忌

鳄梨必须新鲜开新鲜吃， 否则很快氧化变黄， 即使加了柠檬汁也没什么用的。

牛油果 的食用建议

　 　 1、做沙拉或是夹三明治选软熟的牛油果一个，对半切开，取出果核，用小勺将牛油果的果肉从皮上刮下来碾碎备用。
　 　 2、青色较生的牛油果对半切开，取出果核再一切为二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm-1cm的片，生抽、芥末少许蘸食。熟的牛油果可以做沙拉或是三明治，也可以加糖直接吃；较生的牛油果可以可以沾酱油、芥末吃。